Ferran Adrià, el genio hospitalense de los fogones

Ferran Adrià

Muchas veces podemos tener la sensación de que los grandes personajes, los grandes maestros de cualquier temática sólo pueden salir de los mejores barrios y los mejores entornos. Sin embargo, Ferran Adrià Acosta, considerado el mejor chef del mundo durante 5 años (cuatro consecutivos) no salió de ninguna zona de alto standing sino, por el contrario, del muy popular barrio de Santa Eulalia de Hospitalet de Llobregat (ver Santa Eulàlia, la historia del barrio más hospitalense de todos), donde nació en 1962. Criado entre el Bar Serra, el cine Victoria y el Santa Eulàlia C.F., la historia del mejor cocinero que nunca ha dado este país es la de aquel genio que, con toda humildad, empieza fregando platos en un restaurante de paellas en Castelldefels y acaba por ser jefe de cocina del mejor restaurante del planeta, es decir, El Bulli. 

Ferran Adrià en el Bulli

Deslumbrando a todo el mundo con su cuidada técnica de innovación sin límites, Ferran Adrià ha sido capaz de maravillar a todo el mundo sin que este “elitismo” gastronómico le haya hecho “deconstruir” sus raíces hospitalenses. Ahora que El Bulli está cerrado y su hermano Albert gestiona El Bulli Foundation (la ONG creada por Ferran Adrià para la promoción de la alta gastronomía) toda una serie de nuevos proyectos, algunos de ellos en L'Hospitalet, esperan la vuelta de un maestro que ha sido capaz de elevar a la condición de Arte el sacrificado mundo de los fogones y las cazuelas (ver La olla de vapor, la física del comer rápido y bien).

Ferran Adrià, el chef de chefs

Webgrafía

• Castillo, Ireneu. 1001 Curiositats del Baix Llobregat i l'Hospitalet (Redbook Ediciones, 2018)